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雷公筍(樂東)
來源:海南旅游數字博物館 時間:2009年01月21日

雷公筍

雷公筍

       雷公筍,學名閉鞘姜,是海南特有的野生草本植物。為姜科多年宿根直立草木,通常高1?2米,頂部常分枝,莖圓有節,稍帶紫紅色。葉互生,單葉,螺旋狀排列,長圓形成披針形基部抱莖,背部密生灰色絹毛,葉鞘寬而封閉,故稱“閉鞘姜”。又由于其嫩莖似筍,喜蔭濕,風雨雷電交加天氣長得更好,故海南人稱之為“雷公筍”。

       雷公筍遍布瓊南山區的溪溝旁、田坎上、山灣里、嶺腳下。每逢四五月春風化雨時破土而出。莖筍約食指般粗細、筷子般長短。

       海南地區開春后2—10月上山采回生的嫩莖食。食用方法為鮮食或將莖制成酸筍。腌制方法為將煮沸的米飯水冷卻后加入少許鹽,放入切成段的嫩莖腌漬,5—7天發出誘人酸味時可食用。制成的筍呈淺黃,可生食涼拌或炒、煮食,加入魚、肉等同煮味更佳,食后清涼開胃、清熱解毒、清肝明目、降血壓,有治療便秘和消食、利尿等多種食療功效。鮮莖食用方法為將嫩莖切成片后于沸水中煮2—3分鐘后炒食或煮湯或涼拌。花亦可食,炒食或煮湯,既美觀又美味。但根頭新鮮時有毒,不可鮮食根頭。酸雷公筍湯又是清熱解毒良藥,一年四季常喝雷公筍湯,可少生病。

       除食用外,閉鞘姜還可供藥用。其根狀莖藥用內服治水腫,外洗瘡癤,利水,消腫,拔毒。主治腎炎,浮腫,肝硬化腹水,小便不利,尿道刺痛,腎結石等。可干品1—3錢,水煎服。鮮品搗爛外敷治無名腫毒。藥根莖秋末采收,洗凈、去根須、切片、蒸熟曬干備用。

       雷公筍含有豐富的皂甙、總黃酮,對心血管、高血壓、糖尿病患者常年食用有特別功效,能提高人體免疫力,其肉質厚、質鮮嫩脆、清香可口,是不可多得的、增進健康的無公害綠色食品。經農業部熱帶產品質量監督檢測中心檢測,國家質量監督檢測檢疫總局批準為“無公害天然綠色食品”,其產品可制成保鮮筍、清水罐頭、腌制品、干制品和飲料。

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