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洛基粽子
來源:海南旅游數字博物館 時間:2009年01月20日

洛基粽子
       洛基粽子又叫“那大粽”。儋州流傳著一首山歌:“長坡米爛洛基粽,王五狗肉香透胸。馬井紅魚香破釜,排浦薯香吃肚膨。”山歌提到的“洛基粽”---相傳與上世紀40年代儋州市洛基鎮上高州移民家庭的一名女主人有關,她利用當地優質糯米加入各種配料制成粽子拿到市場去賣,由于質量好,于是,“洛基粽”就聞名于當地了。

       北方的粽為圓錐形,多用葦葉包得小巧玲瓏,內裝糯米,有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等,多以甜味為主。海南的粽則與內地不同,多用芭蕉葉包成方錐形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等,多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮的粽子最為出名,洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子,聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開了,再有肉、蛋、魚更是美味可口,真是胃口大開。

       后來那大人又在在洛基粽的基礎上精心選料、精細加工出“那大粽”。 “那大粽” 香味獨特、形靚色雅、肉質不膩、香軟松化、味道濃郁、清香甘醇,名聲日漸傳揚省內外。
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