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米食系列
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五指山山蘭香飯
五指山山蘭香飯五指山山蘭香飯,福壽魚屬于麗魚科,羅非魚屬,五指山山蘭香飯是以山蘭稻中的“香米”為原料制成的。按不同的制作工藝,可分為山蘭粽子飯、竹筒飯、鹽巴香飯、三色飯、山蘭黑米飯..
菜包飯
菜包飯是把肉、菜、飯混在一起,用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法。這種吃法有點原汁原味的野性,但味道獨特,還有特別的寓意。菜包飯歷史悠久,在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。清末拔..
文昌雞飯
文昌雞飯,也叫海南雞飯。雞飯的主料是雞和大米,最好的雞飯選用“文昌雞”。由于“文昌雞”供不應求,一般雞飯排檔選用本地種雜色雞。要求是剛成熟而尚未下蛋的雞,以1至1.5公斤重為宜。大..
黎家竹筒飯
黎家竹筒飯又稱竹筒香飯,海南黎族傳統美食,是用新鮮竹筒裝著大米及調味品烤的飯食。黎族民間,多在山區野外制作或在家里用木炭烤制。
海南雞飯
海南雞飯,也叫文昌雞飯。雞飯的主料是雞和大米,最好的雞飯選用“文昌雞”。由于“文昌雞”供不應求,一般雞飯排檔選用本地種雜色雞。要求是剛成熟而尚未下蛋的雞,以1至1.5公斤重為宜。大..
海口豬腳飯
豬腳飯,可說是具有地方特色“海南快餐”:一碗油飯、一碗豬腳、一碗清湯(一般是免費提供的酸菜清湯)。海南各地隨處可見經營快餐的小食店門前的廣告牌“本店經營豬腳飯、牛腩飯”。 通常肉鍋..
苗家三色飯
海南中部山區苗族人民的傳統小吃。具有節令性,一般是在農歷三月三節慶之時,苗寨家家戶戶都制作。
海南牛腩飯
牛腩飯何時在海南風行是很難考證了,但應該是出現在海南最早的“套餐”之一了。腩,意思是指肚子上的肥肉;牛腩,也就是牛肚子上的肥肉。因為是肥肉,所以不值錢,而也就上了平民百姓的飯桌,亦..
黎家南瓜飯
南瓜飯是黎族人的家常飯,也是招待客人的食品。黎寨流傳著一首歌謠:“今日出門好運氣,主人恰煮南瓜飯,味又香來色又美,誘得外人找上門。    &..
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