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五腳豬
來源:海南旅游數字博物館 時間:2009年01月23日

五腳豬

五腳豬
       五腳豬,又名香豬,是五指山人對本地原種豬的稱呼。其實它還有一個好聽的名字叫“多情豬”,據說這種豬是五指山農民放養的家豬整天在山地里尋食時與野豬偷情產生的后代。

       五腳豬這個名字很怪,怪就怪在第五只“腳”上。海南本地的小種母豬在其發情期,就被放到山里去找野豬配種,然后生下具有野豬習性與體質的小豬。這種豬像野豬一樣腳短小,個體不大,重量輕,養一年也只有百來斤,嘴尖且長,喜歡在野外到處拱土覓食,走起路來嘴巴貼著地,嘴不離土,從后面看就像五只腳,所以當地人認為它的嘴也是一只腳,就稱之為“五腳豬”。

       雖然它也是家豬,可是飼養過程中未加圈養,一日飼養二至三次后任其在外自由覓食和活動,因而它皮厚油少,肉質結實,鮮嫩爽口,味道芳香,多吃不膩。白不管是白切、燒烤或火鍋都味道具佳,風味獨特。

       烤五腳豬的做法:
       1、首先選15--30斤左右的小豬,殺好洗凈;小的可以拿來整個烤,大點的要一劈為二分開來烤;
       2、用料來腌制一下,然后把腌制好的五腳豬用燒烤叉固定好; 
       3、五腳豬固定在燒烤叉后,再刷一遍五香料;
       4、把處理好的“五腳豬”放在燒烤爐上,要細火慢烤,勤翻動,大約一個多小時就差不多了,然后把它拿起來放在一邊涼一下;
       5、要想把它烤得好吃點,再刷一遍香料,然后在篝火上(要急火)再烤一下,就皮脆肉嫩,香氣四溢了! 

       的肉質香脆、肥而不膩。即使平時不愛吃豬肉的您也不妨試試“多情豬肉”。

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